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Doux, aux arômes plutôt lactiques, ce fromage à pâte demi-ferme est enrobé d’une fine couche de cendre végétale et recouvert d’une croûte blanche fleurie.
Son nom vient d’une des nombreuses légendes de l’île selon laquelle deux habitants auraient vu un cheval au grand galop traversant l’île pour disparaître dans les eaux froides du St-Laurent.
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FabricantFromagerie de l'Île-aux-Grues
Chaudière-Appalaches -
TypeLait non pasteurisé de vache
Croûte cendrée fleurie, pâte demi-ferme -
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Affinage60 jours
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Format1.7 kg
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Arôme(s) dominant(s)Lactique
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Matières grasses
30 100 -
Humidité
41 100
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Accord
Aromatique et rond
Dernières distinctions
2019
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International Cheese Competition - Sial 2019Champion - fromage à croûte cendrée
2018
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World Cheese AwardsBronze Voir les autres distinctions
Autres Fromages du même fabricant
Cheval noir de l'Isle
Ingrédients:
Lait non pasteurisé, Cultures bactériennes, Sel, Présure, Chlorure de calcium, Cendre végétale.
| m.g. | 30 % |
| humidité | 41 % |
Valeur nutritive
Par portion de (30g)
| Calories 110 | *% valeur quotidienne |
|---|---|
| Lipides 9 g | 12 % |
| Saturés 6 g + trans 0.2 g |
31 % |
| Glucides 1 g | 0 % |
| Fibres 0 g Sucres 0 g |
0 % |
| Protéines 6 g | |
| Cholestérol 30 mg | |
| Sodium 160 mg | 7 % |
| Potassium 30 mg | 1 % |
| Calcium 225 mg | 17 % |
| Fer | 0 % |
* 5% ou moins c'est peu, 15% ou plus c'est beaucoup
Autres fromages
Qu'il soit de vache, de chèvre, de brebis ou de bufflonne, le fromage se catégorise premièrement par son type de lait.
